皮蛋哨子醬

食譜簡介

菜梗質地偏硬，但只要切碎就會變成脆爽好食材，搭配重口味的料理會更唰嘴喔。

步驟

1. 將皮蛋去殼，1開6切成舟狀；空心菜管切小粒狀，備用。

2. 取一鍋，放入豬絞肉煸炒出油，加入蒜末、薑末爆香，再加入皮蛋炒香後，放入調味料、少許水煮勻，蓋上鍋蓋、略煮至入味。

3. 於作法2鍋內加入空心菜莖一起炒熟，起鍋前再放入其他調味料炒勻即可。

小撇步：主廚小撇步

QQ的皮蛋久煮不爛，又能吸收辣豆瓣醬的醬味，和菜管搭配起來讓口感更豐富、滋味變濃郁，做多點裝入玻璃瓶中冷藏保存，隨時配飯、配麵都方便又好吃！