小魚乾空心菜湯

食譜簡介

這道傳統料理想煮出碧綠青脆的口感，就是要等所有湯料都煮好後，才能下空心菜。

步驟

1. 小魚乾洗淨；將大黃瓜去皮、去囊籽，切絲狀；空心菜切段，備用。

小撇步：主廚小撇步

菜湯怎麼煮才會讓人有大驚喜？就是加入大黃瓜啦！利用黃瓜的鮮甜耐煮，不用加味素，也讓湯喝來香甜美味，超讚的啦！

2. 取一鍋倒1大匙油燒熱，先放蒜末、紅蘿蔔絲和小魚乾爆香，加入大黃瓜絲、雞高湯煮勻，蓋上鍋蓋、燜煮約5分鐘。

3. 於作法2鍋內放入調味料和空心菜一起煮滾即可。