肉末生炒五色蔬豆

食譜簡介

肥油瘦肉兼具的絞肉，炒到金黃焦香後，會產生豐富的油香與肉香，再進而料理，就算是最簡單的搭配也能油亮滑口，肉香十足。

步驟

1.取一水晶碗，放入絞肉、蛋液、玉米粉、米酒和醬油，一起抓勻、醃漬備用。

2.備鍋水，放入鹽﹑油煮滾後，放入三色豆稍微汆燙，撈起、瀝乾。

3.熱一鍋，倒入香油燒熱，放入薑末、蒜末及作法1的絞肉炒至肉末變色，再放入作法2三色豆、魚露和香油，用大火快炒均勻，起鍋前加入蔥花拌炒提味即可。