燒酒雞

食譜簡介

中藥材要炒過，湯品更夠味。

食材

步驟

1. 雞腿切塊；中藥材洗淨備用。

2. 取深炒鍋，下1瓶米酒、中藥材煮10分鐘後，中藥材撈起、中藥湯保留備用。

小撇步：中藥材分斷使用1

人參鬚、當歸片、川芎、黃杞、枸杞。

3. 取深炒鍋加香油，下中藥材炒香，再下雞肉炒到金黃，下剩餘米酒煮10分鐘。

小撇步：中藥材分斷使用2

中藥材先加米酒煮10分鐘即為中藥高湯，可揮發酒氣、保留甜味。

4. 起鍋前倒入中藥湯煮滾，再倒入盛有米酒的成品碗即可。

小撇步：中藥材分斷使用3

熱鍋炒中藥材，可讓藥材多一股鍋氣香味，煮出來的湯頭香氣也會更豐富，讓人聞到、喝到非常飽足的香氣。