食譜簡介
你可有想過,蓮藕吃起來可以像章魚燒嗎?蘑泥的蓮藕,加上太白粉,想都沒想到的做法,卻可以煎出誘人的清香。來看詹姆士像煙火般的創意,給你全新的體驗喔。
食材
項目 | 份量 |
香菜 | 10g |
蓮藕 | 200g |
白芝麻 | 1大匙 |
水 | 2大匙 |
太白粉 | 4大匙 |
美乃滋 | 1大匙 |
有鹽奶油 | 20g |
熟白飯 | 1碗 |
甜辣醬 | 1大匙 |
步驟
1. 將蓮藕去皮後磨成泥(如圖),備用。

2. 取一水晶碗,下作法1、飯、奶油、白芝麻、香菜末(如圖),再下太白粉抓勻,加水拌勻備用。

3. 取一水晶碗,下甜辣醬、美乃滋拌勻,即為沾醬。
4. 取一平底鍋,加油熱鍋,下作法2煎至兩面金黃(如圖),盛盤淋上作法3即可。

小撇步:詹姆士告訴你
這道菜在料理時,唯一要小心的是不要急,食材下鍋後,轉小火慢煎,先讓表面成型,利用熱度讓太白粉跟蓮藕泥有一定程度的熟成,再翻面就沒問題了。若想做得快一點,可蓋上蓋子,不過這樣做,水份會變多,香氣會減少,開蓋後要再把餅煎到香才行。