蓮藕餅

食譜簡介

你可有想過，蓮藕吃起來可以像章魚燒嗎？蘑泥的蓮藕，加上太白粉，想都沒想到的做法，卻可以煎出誘人的清香。來看詹姆士像煙火般的創意，給你全新的體驗喔。

食材

步驟

1. 將蓮藕去皮後磨成泥（如圖），備用。

2. 取一水晶碗，下作法1、飯、奶油、白芝麻、香菜末（如圖），再下太白粉抓勻，加水拌勻備用。

3. 取一水晶碗，下甜辣醬、美乃滋拌勻，即為沾醬。

4. 取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2煎至兩面金黃（如圖），盛盤淋上作法3即可。

小撇步：詹姆士告訴你

這道菜在料理時，唯一要小心的是不要急，食材下鍋後，轉小火慢煎，先讓表面成型，利用熱度讓太白粉跟蓮藕泥有一定程度的熟成，再翻面就沒問題了。若想做得快一點，可蓋上蓋子，不過這樣做，水份會變多，香氣會減少，開蓋後要再把餅煎到香才行。