蓮藕餅

食譜簡介

你可有想過,蓮藕吃起來可以像章魚燒嗎?蘑泥的蓮藕,加上太白粉,想都沒想到的做法,卻可以煎出誘人的清香。來看詹姆士像煙火般的創意,給你全新的體驗喔。

食材

項目份量
香菜10g
蓮藕200g
白芝麻1大匙
2大匙
太白粉4大匙
美乃滋1大匙
有鹽奶油20g
熟白飯1碗
甜辣醬1大匙

步驟

1. 將蓮藕去皮後磨成泥(如圖),備用。

2. 取一水晶碗,下作法1、飯、奶油、白芝麻、香菜末(如圖),再下太白粉抓勻,加水拌勻備用。

3. 取一水晶碗,下甜辣醬、美乃滋拌勻,即為沾醬。

4. 取一平底鍋,加油熱鍋,下作法2煎至兩面金黃(如圖),盛盤淋上作法3即可。

小撇步:詹姆士告訴你

這道菜在料理時,唯一要小心的是不要急,食材下鍋後,轉小火慢煎,先讓表面成型,利用熱度讓太白粉跟蓮藕泥有一定程度的熟成,再翻面就沒問題了。若想做得快一點,可蓋上蓋子,不過這樣做,水份會變多,香氣會減少,開蓋後要再把餅煎到香才行。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2018-11-05T16:37:41+00:00