南蠻炸雞沙拉

食譜簡介

南蠻炸雞原本從東南亞傳來,日本稱東南亞一帶為南蠻,南蠻炸雞之名由此而來。
許多異國料理經日本人改良後,常因此而發揚光大,
日式居酒屋的人氣料理,原來在家也可簡單上桌喔!

食材

項目份量
高麗菜4片
洋蔥1個
1根
去骨雞腿肉1隻
炒香的白芝麻2小匙
麵粉適量

調味料

項目份量
白醋70cc
檸檬汁1/2顆
適量
醬油100cc
米酒70cc
香油1大匙
白胡椒粉適量
七味辣椒粉適量
味醂70cc

步驟

1. 洋蔥、高麗菜切絲,泡入冰水抓勻(如圖),撈起瀝乾備用。

2. 雞肉切塊撒上鹽、胡椒粉拌勻(如圖),沾上麵粉備用。

3. 熱一油鍋至160度,下作法2炸熟(如圖)撈起備用。

4. 取一水晶碗,下香油、醬油、檸檬汁(如圖)、味醂、醋、米酒拌勻備用。

5. 取另一水晶碗,加入作法1和作法4拌勻,盛盤,再放上作法2,撒上蔥花、白芝麻、七味粉和剩餘湯汁即可。

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2018-11-05T16:38:03+00:00