魚香茄子

食譜簡介

日式魚香茄子和中式的不同,吻仔魚加茄子,組合特別!
茄子要先以滾水煮軟,這是不同於中式以炸的手法將茄子軟化的方式,
使口感軟嫩入味,味道更加清香!

食材

項目份量
茄子3根
吻仔魚10g

調味料

項目份量
醬油2大匙
米酒1大匙
味醂1小匙

步驟

1. 將茄子去蒂切成兩半,以刀在茄子身上斜切細紋(如圖),再切成條,備用。

2. 取一鍋滾水,下作法1煮2分鐘(如圖),撈出備用。

★水若夠滾,茄子可維持美麗的紫色,更增加食慾。

3. 熱鍋下吻仔魚乾煎至香(如圖),盛出備用。

4. 同鍋下調味料(如圖)及水加熱,加入作法2、作法3,以中火煮4分鐘即可。

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2018-11-05T16:38:03+00:00