柴魚山藥

食譜簡介

台式料理中,梅子很少拿來燒菜,但在日式料理卻常見日本梅的影子,
日本梅酸度較高,經過繁複工序後,仍保有可貴的梅子酵素,
運用在料理上,不但可增添香氣,還可抑菌、助消化。

食材

項目份量
柴魚片1/2杯
白芝麻1大匙
山藥適量
日本梅子末1大匙

調味料

項目份量
適量
醬油1大匙
米酒1大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 山藥切條(如圖),備用。

2. 日本梅去籽切碎(如圖),備用。

★日本梅口感偏鹹,若家中有沒吃完、口感偏鹹的梅子,也可以拿來做醬汁。

3. 取一水晶碗,下作法2、清酒、醬油拌勻,再加入白芝麻、柴魚片(如圖)拌勻備用。

4. 取一鍋滾水,下作法1燙30秒至熟(如圖),撈出盛盤,加上作法3即可。

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2018-11-05T16:38:03+00:00