味噌青花菜

食譜簡介

在台灣未曾相聚的三位朋友，今天終於重逢囉，
詹姆士利用了青花菜的甘美、味噌的獨特、美乃滋的溫和，
產生了令人難忘的好滋味。

步驟

1. 雞胸肉逆紋切片（如圖），放入水晶碗，加入酒抓勻，再加入雞蛋白、太白粉拌勻，備用。

2. 取水晶碗，下美乃滋、味噌、糖拌勻備用。青花菜切小朵，備用。

小撇步：詹姆士告訴你

利用味噌做料理時，要小心不要加熱太久，不然味道會越煮越酸，營養也會流失。就像我們煮味噌湯一樣，要先把湯煮好，最後再下味噌煮勻就好了，這道料理也是，我們下味噌調味料時，也是先關火。

3. 取一鍋滾水，加鹽，下青花菜燙熟（如圖），撈出備用；同鍋再下雞胸肉燙至半熟，撈出備用。

4. 取一炒鍋，少油熱鍋，下作法3拌炒均勻後，關火加入拌好的調味料炒勻（如圖），最後開火加鹽巴拌勻即可。