日式炒牛蒡

食譜簡介

炒牛蒡是日本家庭餐桌上，常見的料理，看似簡單，卻滿含媽媽的愛心，
鹹甜甘美，纖維豐富，不但下飯又開胃，還能護腸保健康，
愛不用說出口，炒盤日式牛蒡絲，全家心頭甜絲絲喔。

步驟

1. 辣椒去籽切絲，備用。

2. 牛蒡以刀背刨去皮，再刨成細斜片，紅蘿蔔切絲，備用。

小撇步：詹姆士告訴你

斜切牛蒡的方式，可截斷纖維，以利收汁及咀嚼，同時要用大火高溫下去炒才不會苦，且一定要炒到軟，收汁時味道才吃得進去。

3. 取一炒鍋，少油熱鍋，下作法2、紅蘿蔔絲大火炒熟，加入味醂、米酒、柴魚湯、醬油及糖調味，並以小火炒5分鐘至收汁，撒上白芝麻（如圖）、辣椒拌勻，起鍋下白醋即可。