味噌虱目魚

食譜簡介

「花錢看醫生，不如花錢買味噌！」這是日本江戶時代民間流傳的諺語。
因味噌為大豆發酵品，能有效降低癌症發生機率及促進消化。
不過，因其鹽份含量高，需酌量食用。

步驟

1. 虱目魚去刺，取魚肉，對剖成兩份（如圖），其一保留，另一切塊備用。

2. 取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油（如圖），下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾，待虱目魚熟。

3. 將做法2的湯汁取出，加入紅味噌拌勻後，再放入作法2續煮1分鐘（如圖），至收汁入味即可。