味噌虱目魚

食譜簡介

「花錢看醫生,不如花錢買味噌!」這是日本江戶時代民間流傳的諺語。
因味噌為大豆發酵品,能有效降低癌症發生機率及促進消化。
不過,因其鹽份含量高,需酌量食用。

食材

項目份量
虱目魚1/2尾
薑絲10g
昆布高湯適量
紅味噌10g

調味料

項目份量
醬油0.5大匙
米酒1/4杯
3小匙

步驟

1. 虱目魚去刺,取魚肉,對剖成兩份(如圖),其一保留,另一切塊備用。

2. 取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油(如圖),下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾,待虱目魚熟。

3. 將做法2的湯汁取出,加入紅味噌拌勻後,再放入作法2續煮1分鐘(如圖),至收汁入味即可。

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2018-11-05T16:38:08+00:00