料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
爽脆清甜的澎湖絲瓜，其實與辣豆瓣醬很對味，加上QQ的冬粉一起煮，鹹香夠味很迷人喔。
食材
| 項目 | 份量 |
| 紅蘿蔔 | 50g |
| 冬粉 | 半把 |
| 新鮮香菇 | 80g |
| 薑絲 | 20g |
| 昆布高湯 | 200cc |
| 澎湖絲瓜 | 1條 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1/3小匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 香菇剪去蒂頭，切片；紅蘿蔔削皮切絲；冬粉泡軟，切對半，備用。
2. 絲瓜刨去外皮菱角，再刨去剩餘外皮，一開四後切除囊籽，再切粗絲備用。
3. 炒鍋入油，入香菇片、紅蘿蔔絲炒軟，加入薑絲炒香，續入絲瓜絲拌炒出甜味。
4. 承上，下辣豆瓣醬炒香，調入醬油、糖炒勻，倒入高湯煮滾，加入冬粉快炒吸汁，起鍋前淋入香油即可。
小撇步：天然勾芡法!!
絲瓜水份多，料理完成後湯汁也很多，我們加入冬粉一起煮，不用加粉勾芡絲瓜湯汁被吸得飽飽飽，拌飯吃很好吃口感也更豐富喔!
