金針煎蛋

食譜簡介

利用汆燙去除掉生味

食材

項目 份量
金針 150g
雞蛋 4粒
薑末 10g

調味料

項目 份量
1小匙

步驟

1. 起一鍋滾水,放入金針汆燙至顏色變深變熟,撈起瀝乾水分備用。

2. 取一水晶碗,放入雞蛋打勻,再放入鹽、薑末拌勻備用。

3. 取一平底鍋,放入少許油(份量外)熱鍋,放入金針以小火稍微拌炒至香味釋出後,再倒入作法2蛋液煎至呈金黃色後,翻面續煎,待兩面皆呈金黃色後,盛盤即可。

小撇步:吃出最原味的金針

將金針稍微做汆燙,可以去除掉生味,所以只要看到金針從鮮綠色變成深綠色,就可以撈起來囉!再加入簡單的鹽做調味,就能吃到金針最原始的甜味了。

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2018-11-05T16:38:48+00:00