食譜簡介
利用汆燙去除掉生味
食材
項目 | 份量 |
金針 | 150g |
雞蛋 | 4粒 |
薑末 | 10g |
調味料
項目 | 份量 |
鹽 | 1小匙 |
步驟
1. 起一鍋滾水,放入金針汆燙至顏色變深變熟,撈起瀝乾水分備用。
2. 取一水晶碗,放入雞蛋打勻,再放入鹽、薑末拌勻備用。
3. 取一平底鍋,放入少許油(份量外)熱鍋,放入金針以小火稍微拌炒至香味釋出後,再倒入作法2蛋液煎至呈金黃色後,翻面續煎,待兩面皆呈金黃色後,盛盤即可。
小撇步:吃出最原味的金針
將金針稍微做汆燙,可以去除掉生味,所以只要看到金針從鮮綠色變成深綠色,就可以撈起來囉!再加入簡單的鹽做調味,就能吃到金針最原始的甜味了。