料理廚師
郭主義
料理等級
初級
料理時間
15分
食譜簡介
有了切絲就不用汆燙
食材
| 項目 | 份量 |
| 大頭菜 | 400公克 |
| 蔥段 | 2支 |
| 紅辣椒絲 | 2根 |
| 太白粉水 | 少許 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 香油 | 1又1/2小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 將大頭菜洗淨後，削去外皮後，先切成片狀後再切成絲狀備用。
2. 起鍋，加入1大匙的油(份量外)熱鍋，放入蔥段、辣椒絲以中火爆香，再放入大頭菜絲炒軟後，放入鹽、3.大匙的水(份量外)炒至透軟，再放入太白粉水勾芡。
小撇步：不容易炒煮入味的大頭菜怎麼炒呢？
大頭菜不容易炒煮入味，所以大家常常炒大頭菜時，就會想到先汆燙！不過現在有一個更快速方便的祕訣，那就是把大頭菜切成絲，這樣就會變得很容易炒熟，也就不需要再汆燙了喔！最後再放入少許的太白粉水，讓炒煮完成後的味道可以扒在大頭菜上不跑掉，這樣吃起來就會很夠味了。
3. 起鍋前，淋入香油炒勻即可。
