炒玉米筍

食譜簡介

多一個劃刀快速入味

步驟

1. 玉米筍對剖，尾端不切斷備用。

2. 起一鍋滾水，放入玉米筍煮至熟(水滾後三分鐘)，撈起瀝乾水分，並留下玉米水備用。

小撇步：要炒至入味的玉米筍怎麼做呢？

玉米筍要怎麼入味呢？那就是先劃刀，這樣不僅可以保持玉米筍的形狀，還可以讓味道完全進到玉米筍裡面喔！而玉米筍如果要甜，就一定要先煮過後再炒，煮到顏色變深色後就可以撈起來了，這樣甜度和脆度才會剛剛好喔！

3. 起鍋，加入1大匙油(份量外)熱鍋，放入蝦仁丁炒香，再放入蔥段爆香後，放入玉米筍、胡椒粉、米酒、鹽調味，再放入作法2煮玉米的水(約3大匙)炒勻，再放入小黃瓜續炒到收汁。

4. 起鍋前，淋入香油即可。