炒玉米筍

食譜簡介

多一個劃刀快速入味

食材

項目份量
玉米筍300g
蝦仁切丁50g
蔥段20g
小黃瓜丁1條

調味料

項目份量
1/2小匙
米酒1大匙
香油1大匙
白胡椒粉少許

步驟

1. 玉米筍對剖,尾端不切斷備用。

2. 起一鍋滾水,放入玉米筍煮至熟(水滾後三分鐘),撈起瀝乾水分,並留下玉米水備用。

小撇步:要炒至入味的玉米筍怎麼做呢?

玉米筍要怎麼入味呢?那就是先劃刀,這樣不僅可以保持玉米筍的形狀,還可以讓味道完全進到玉米筍裡面喔!而玉米筍如果要甜,就一定要先煮過後再炒,煮到顏色變深色後就可以撈起來了,這樣甜度和脆度才會剛剛好喔!

3. 起鍋,加入1大匙油(份量外)熱鍋,放入蝦仁丁炒香,再放入蔥段爆香後,放入玉米筍、胡椒粉、米酒、鹽調味,再放入作法2煮玉米的水(約3大匙)炒勻,再放入小黃瓜續炒到收汁。

4. 起鍋前,淋入香油即可。

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2018-11-05T16:38:48+00:00