炒蓮藕

食譜簡介

先炒到半熟再燜煮到熟透

步驟

1. 梅花肉片切小片狀備用。

2. 蓮藕削皮，對開切成四塊，再切成薄片備用。

3. 起鍋，加入入少許油(份量外)，放入梅花肉片以中火煸香，再放入蔥段爆香，放入蓮藕片轉大火續炒至半熟。

小撇步：香氣足口感鬆的蓮藕怎麼炒呢？

古錐師炒蓮藕的撇步，就是把蓮藕炒到半熟再燜煮到熟透！這樣一來不僅蓮藕的香氣足，口感更是鬆脆可口，並且使用胡椒粉來提升蓮藕的香氣，還能減少蓮藕的生味喔！

4. 再倒入淹蓋食材8分滿的水(份量外)、調味料煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮4分鐘至熟即可。