料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
擔心大賣場賣的冷凍羊排，吃起來總是有腥味又肉質乾柴嗎？其實只要運用一些小技巧，再將食材放入電鍋蒸煮，輕鬆就能簡單做出軟嫩多汁、沒有羊羶味的高級羊排餐喔！
食材
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥 | 1粒 |
| 蓮藕粉 | 1大匙 |
| 薑泥 | 1大匙 |
| 孜然粉 | 1小匙 |
| 咖哩粉 | 1大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 羊小排 | 8支 |
| 蘋果 | 泥3大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 素蠔油 | 2大匙 |
| 黑胡椒粒 | 1小匙 |
步驟
1. 用刀子輕剁羊排，洋蔥去頭尾，切厚片狀放入電鍋鋪底，備用。
小撇步：切斷羊筋
用刀背輕剁冷凍羊排，能幫助切斷羊筋，讓肉吃起來更鬆軟。
2. 薑泥、黑胡椒、咖哩粉、孜然粉、調味料、蘋果泥拌勻，再下羊排醃入味，拌入蓮藕粉備用。
小撇步：用香氣重的咖哩粉跟孜然粉來抓醃
羊排羶味重，用香氣重的咖哩粉跟孜然粉來抓醃，很對味又去腥。巧妙加入蘋果泥巴附在羊排表面，多了自然果香味，簡單煮就很好吃！
3. 醃好的羊排放入內鍋中，放入電鍋蒸約30分鐘（1杯水）的時間，完成取出盛盤即可。
小撇步：洋蔥鋪底
洋蔥鋪底，再放羊排，洋蔥蒸軟釋出甜味能滲入羊排內，香甜有味！
