料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
雖然已經要10月
但這天氣依舊很悶熱
必須繼續補給下飯菜才行
這道醬燒鳳梨雞腿 口感豐富又下飯
吃完大家應該可以再撐一陣子
食材
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿 | 2隻 |
| 醬油 | 30c.c. |
| 蠔油 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 5克 |
| 蕃茄醬 | 20克 |
| 米酒 | 30c.c. |
| 嫩薑(切碎) | 5克 |
| 洋蔥(切絲) | 30克 |
| 大紅辣椒(切圈) | 10克 |
| 香菜(切小段) | 5克 |
| 青蔥(切花) | 5克 |
| 鳳梨(切塊) | 120克 |
| 玉米粉 | 30克 |
| 老抽 | 10c.c. |
步驟
1.雞腿去皮切塊，與醬油、蠔油、米酒、白胡椒、糖跟蕃茄醬混和略醃10-15分鐘。
2.雞皮煎上色至脆後取出備用。
3.醃好的雞腿放入鍋中兩面煎上色，撒上玉米粉增加稠度，放入嫩薑、洋蔥、鳳梨跟剩餘醃料湯汁，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘煨煮收汁，開蓋利用老抽調色。
4.放入剩餘洋蔥、香菜、青蔥、辣椒拌勻。
5.裝盤，再撒上適量香菜跟蔥花即可。
