客家九層糕

食譜簡介

客家有名的九層糕
其實跟東南亞的娘惹糕很像
但要怎麼做才能層層分明呢
快來看寶寶師示範吧

材料一

項目份量
在來米粉150克
糯米粉30克
地瓜粉30克
冷水400c.c

材料二

項目份量
黑糖100克
熱水80克

材料三

項目份量
在來米粉150克
糯米粉30克
地瓜粉30克
冷水400c.c

材料四

項目份量
二砂糖105克
熱水75克

步驟

1.首先將材料1粉類過篩,加入400cc冷水先攪拌均勻,再將材料2材料攪拌均勻,與材料1一起混和攪拌,備用。

2.將材料3粉類過篩,再加入400cc冷水先攪拌均勻,再將材料4材料攪拌均勻,與材料3一起混和攪拌,備用。

3.取一個長形吐司模,裡面都要抹上少許沙拉油,再放入蒸籠裡面,一定要放平。

4.接者再將做法1的黑糖粉漿倒入約130cc,再上蓋以中大火蒸約2-3分鐘。

5.第二層等待黑糖粉漿略硬,再繼續倒入做法2白粉漿續蒸2-3分鐘。

6.第三至第九層都是等待上層粉漿凝固後,加入不同粉漿即可,最後一層蒸好後,再以中火續蒸1小時即可。

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2021-10-08T18:41:29+00:00