控肉飯&豆瓣蘿蔔

料理廚師

楊盛堯

初級

控肉飯:40-50分鐘(隔日再煮滾)
豆瓣蘿蔔:15分鐘(需醃製1-2天)

愛吃控肉飯的朋友集合啦！！！
堪稱國民美食的控肉飯
在家中要滷到上色油亮又入味可不容易
今天麥哥來告訴大家一個小撇步
使用黑豆桑的紅金醬油下去滷
保證你的滷肉絕對紅亮紅亮❤️

1.豬五花切塊(3*6)，冷水汆燙備用。

2.乾鍋加少許油將薑片、蒜仁、蔥段炒出香氣，放入豬五花、豬皮，放再加入所有冰糖、醬油、米酒、花生醬、麥芽糖、醬油膏、水拌勻，一起滷30-40分關火蓋上鍋蓋。

3.隔日開火再煮滾即可。

1.紅辣椒切段，菜脯走水去鹽後汆燙。

2.取鍋下香油將辣椒及燙好蘿蔔乾炒香，再加入豆瓣醬、糖、水、醬油混合均勻。

3.放入乾淨的玻璃瓶中放冰箱冷藏保存。

4.醃製1-2天入味即可。