料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
香辣下飯的紅咖哩
在家就能吃到啦~~~
而且做成一塊一塊冰起來
想吃隨時丟下去煮
方便又快速
食材
| 項目 | 份量 |
| 蒜仁 | 20克 |
| 紅蔥頭 | 20克 |
| 南薑 | 15克 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 香茅 | 1根 |
| 芫荽子 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1根 |
| 乾辣椒(泡水) | 10克 |
| 蝦醬 | 15克 |
| 椰奶 | 400c.c. |
| 白蝦(帶殼開背) | 10尾 |
| 中卷(切片) | 1尾 |
| 蛤蜊 | 10顆 |
| 九層塔葉 | 5克 |
| 鳳梨(切小塊) | 50克 |
| 香菇(切片) | 30克 |
| 洋蔥(切條) | 30克 |
| 泰國綠紋茄 | 3顆 |
| 水 | 適量 |
| 小番茄 | 3顆 |
步驟
1.芫荽子利用調理機打碎。
2.加入蒜仁、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、香茅、白胡椒、乾辣椒、辣椒水、紅辣椒跟蝦醬打勻。
3.蝦跟中卷乾烙上色後備用。
4.泰式紅咖哩醬炒香，加入洋蔥香菇炒勻，接著加點油，放入蛤蜊、水、綠紋茄，但蛤蜊開後先取出。
5.接著加入椰漿，等綠紋茄煮至軟化後放入蝦子，煮約1-2分鐘後加入其他海鮮。
6.裝盤，放上鳳梨、小番茄，撒上九層塔即可。
