食譜簡介
想做出完美的金沙料理
火力掌控很重要
日本岩谷這台4.1Kw的卡式爐
除了有最強的火力
還增加自動將瓦斯切斷新功能
使用上也能更安全放心唷❤️
材料
項目 | 份量 |
生竹筍或煮熟竹筍 | 4根 |
鹹蛋黃 | 8粒 |
蒜頭 | 3粒 |
辣椒 | 1根 |
青蔥 | 2根 |
調味料
項目 | 份量 |
鹽巴 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
香油 | 5大匙 |
醃料
項目 | 份量 |
鹽巴 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
香油 | 1大匙 |
步驟
1.首先將竹筍不要去殼先放入水中煮35分鐘,再泡冷水冷卻,再將竹殼去除去皮切成小滾刀塊狀。
2.接著再將竹筍放入醃料中醃製一下,再放入約170度油鍋中炸過上色即可。
3.鹹蛋黃與蛋白分別切成很碎狀,蒜頭,辣椒,青蔥都切成碎狀備用。
4.取一個炒鍋,倒入香油後加入鹹蛋黃,攪拌起泡後再加入鹹蛋白、蒜頭,辣椒爆香,接著放入炸好的竹筍翻炒均勻,最後加入調味料與蔥花即可。
5.最後成品放入盤中即可。