金沙竹筍

食譜簡介

想做出完美的金沙料理
火力掌控很重要
日本岩谷這台4.1Kw的卡式爐
除了有最強的火力
還增加自動將瓦斯切斷新功能
使用上也能更安全放心唷❤️

材料

項目份量
生竹筍或煮熟竹筍4根
鹹蛋黃8粒
蒜頭3粒
辣椒1根
青蔥2根

調味料

項目份量
鹽巴少許
白胡椒粉少許
香油5大匙

醃料

項目份量
鹽巴少許
白胡椒粉少許
香油1大匙

步驟

1.首先將竹筍不要去殼先放入水中煮35分鐘,再泡冷水冷卻,再將竹殼去除去皮切成小滾刀塊狀。

2.接著再將竹筍放入醃料中醃製一下,再放入約170度油鍋中炸過上色即可。

3.鹹蛋黃與蛋白分別切成很碎狀,蒜頭,辣椒,青蔥都切成碎狀備用。

4.取一個炒鍋,倒入香油後加入鹹蛋黃,攪拌起泡後再加入鹹蛋白、蒜頭,辣椒爆香,接著放入炸好的竹筍翻炒均勻,最後加入調味料與蔥花即可。

5.最後成品放入盤中即可。

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2022-05-12T19:08:56+00:00