台式泡菜

食譜簡介

台式泡菜真的是許多小吃不可或缺的配菜啊!
想想你吃臭豆腐沒有泡菜會有多失落!!!
快跟著師傅一起把泡菜醃起來
在家想吃隨時就能吃到!

食材

項目份量
高麗菜1/4顆
大辣椒1條
鹽巴適量
小黃瓜半條
蒜仁4瓣
味醂30ml
150g
白醋130g

步驟

1.高麗菜切去菜心,分成一片一片,切成可一口食用的大小,菜梗的部分對切後,以清水沖洗。

2.在容器中放入些許鹽巴,將高麗菜放進後,再撒上適量鹽巴抓醃,靜置15分鐘去水。

3.煮醃漬液(味琳、糖、白醋)煮滾轉小火五分鐘降低白醋刺激味。

4.將醃好的高麗菜,用開水沖掉大部分的鹽巴

5.在玻璃罐中依序放入辣椒、小黃瓜絲、高麗菜、蒜片,將醃漬液沖入罐中,待涼後放入冰箱即可。

食材

項目份量
白蘿蔔半條
鹽巴適量
白醋150g
白砂糖130g
醬油15ml
香油15ml

步驟

1.白蘿蔔去皮切條,抓上適量鹽巴等待出水,約15~20分鐘用白開水洗掉鹽巴,瀝乾放進玻璃罐備用。

2.白醋+糖+鹽巴+香油煮滾 再淋上醬油,沖玻璃罐裡頭,室溫放涼後,放冰箱醃漬一晚即可。

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2020-09-25T16:10:22+00:00