橙香乾煎鮭時蔬穀

食譜簡介

鮭魚大家都愛吃
但在煎的時候容易不小心煎太乾
今天米澤師傅教大家這個撇步
保證多汁又嫩
你看看~在家也能有儀式感
西餐輕鬆上桌!

食材

項目份量
鮭魚菲力200克
紅薏仁(泡水)或大薏仁(泡水)100克
貝比生菜苗1小盒
洋蔥(切小丁)1/4顆
四季豆(切小丁)50克
玉米粒20克
香菇(切丁)3朵

調味料

項目份量
1小匙
黑胡椒粗粉1小匙
巴西里香料1小匙
開水適量

醃料

項目份量
1小匙
白胡椒粉0.5小匙
白酒1小匙

橙香醬汁

項目份量
適量
黑胡椒粉適量
白酒50ml
適量
香吉士2顆
檸檬汁20ml
洋蔥碎20克
匈牙利紅椒粉少許
巴西里碎2克

步驟

1.鮭魚劃刀加白酒、鹽、胡椒粉醃製。

2.紅薏仁泡水20分鐘,放入電鍋蒸熟。

3.起鍋煎鮭魚,下油鍋熱後將皮朝下,四面依序煎上色,加入少許白酒蓋上鍋蓋燜5分鐘,取出備用。

4.同鍋加少許油放入洋蔥爆香,再加入香菇、四季豆、玉米、紅薏仁、水、鹽、黑胡椒粗粒、巴西里炒至收汁起鍋。

5.製作醬汁,鍋內加少許油,下洋蔥丁炒香,續加入香吉士汁、果肉、檸檬汁、白酒、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粗粉、鹽、糖、巴西里,熬煮至濃稠。

6.盛盤上桌。

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2022-11-04T14:44:53+00:00