料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
鮭魚大家都愛吃
但在煎的時候容易不小心煎太乾
今天米澤師傅教大家這個撇步
保證多汁又嫩
你看看~在家也能有儀式感
西餐輕鬆上桌！
食材
| 項目 | 份量 |
| 鮭魚菲力 | 200克 |
| 紅薏仁(泡水)或大薏仁(泡水) | 100克 |
| 貝比生菜苗 | 1小盒 |
| 洋蔥(切小丁) | 1/4顆 |
| 四季豆(切小丁) | 50克 |
| 玉米粒 | 20克 |
| 香菇(切丁) | 3朵 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 黑胡椒粗粉 | 1小匙 |
| 巴西里香料 | 1小匙 |
| 開水 | 適量 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 白酒 | 1小匙 |
橙香醬汁
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 白酒 | 50ml |
| 糖 | 適量 |
| 香吉士 | 2顆 |
| 檸檬汁 | 20ml |
| 洋蔥碎 | 20克 |
| 匈牙利紅椒粉 | 少許 |
| 巴西里碎 | 2克 |
步驟
1.鮭魚劃刀加白酒、鹽、胡椒粉醃製。
2.紅薏仁泡水20分鐘，放入電鍋蒸熟。
3.起鍋煎鮭魚，下油鍋熱後將皮朝下，四面依序煎上色，加入少許白酒蓋上鍋蓋燜5分鐘，取出備用。
4.同鍋加少許油放入洋蔥爆香，再加入香菇、四季豆、玉米、紅薏仁、水、鹽、黑胡椒粗粒、巴西里炒至收汁起鍋。
5.製作醬汁，鍋內加少許油，下洋蔥丁炒香，續加入香吉士汁、果肉、檸檬汁、白酒、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粗粉、鹽、糖、巴西里，熬煮至濃稠。
6.盛盤上桌。
