料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
聽著秋永師傅分享濟州島的故事
了解海女捕撈海漁獲的方式
原來海女是冒著生命危險在工作
也能知道原來鮑魚粥要好吃
其實內臟也是美味的關鍵
吃著秋永師傅煮的鮑魚粥
彷彿好像到了濟州島
食材
| 項目 | 份量 |
| 新鮮鮑魚 | 3顆 |
| 白米 | 0.5杯 |
| 紅蘿蔔(切碎) | 40克 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 鹽，白胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 嫩薑(切碎) | 10克 |
| 青蔥(切花) | 10克 |
| 蔥白(切花) | 10克 |
| 水 | 1500c.c. |
步驟
1.鮑魚去殼，內臟取出剁碎。
2.鮑魚劃刀切片，部分切丁。
3.鍋中加少許油放入紅蘿蔔、蔥白、嫩薑、切丁鮑魚炒香，加入白米續炒，加入內臟拌勻，加入水，小火燉煮約15-20分鐘。
4.加入蛋白、鹽、糖、白胡椒調味拌勻，最後加入切片鮑魚後蓋上鍋蓋30秒即可起鍋。
5.裝碗，放上蛋黃，淋上香油，撒上蔥花即可。
