厚鬆餅舒芙蕾

食譜簡介

Max師傅竟然也跳下來做甜點!?
現在是要來搶棋惠的飯碗嗎???

食材

項目份量
玉米粉6g
低筋麵粉20g
蛋黃33g
鮮奶10c.c.
16g
蛋白70g
吉利丁粉適量

步驟

1. 將玉米粉、低筋麵粉過篩混合,再下蛋黃、鮮奶成蛋黃糊。

2. 將蛋白打發,並分次下糖、吉利丁粉,打到硬性發泡。

3. 取1/3的打發蛋白跟蛋黃糊混合均勻,再用翻拌的手法將兩者完全混合。

4. 熱鍋下少許奶油、麵糊,上蓋燜2分半後翻面,再燜2分半即可。

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2019-04-12T18:37:01+00:00