歐風葡萄乾麵包

食譜簡介

神手媽媽做麵包做到首度call out
安妮老師995!!!!!!!!!
豪好吃的歐風葡萄乾麵包出爐✨

#我沒有印象欸
#老師我們是料理123
#訂閱按讚追蹤我們嘛拜託拜託

食材

步驟

1.將高筋麵粉(A)、酵母、葡萄乾、細砂糖、水一起攪拌均勻，差不多後加入高筋麵粉(B)、鹽、無鹽奶油攪拌均勻，然後放到桌上操作，揉至出現薄膜

2.將葡萄乾鋪上麵糰，捲起後繼續揉至均勻

3.麵糰用雙手輔助滾圓，放入盆中蓋上保鮮膜，烤箱放熱水(大概37度)，進行第一次發酵約40分鐘

4.手指沾些許麵粉是否發酵成功，接著用拳頭將空氣排出

5.再次將已排氣的麵糰滾圓，收口向下用濕毛巾覆蓋10分鐘

6.準備藤籃，將其均勻撒上高筋麵粉

7.將步驟5麵糰進行第二次排氣，滾圓後收口收緊向上放入藤籃內，用拳頭壓麵糰讓其跟藤籃密合，蓋上保鮮膜後再次發酵25分鐘(一樣烤箱內放一杯約37度的水)

8.烤箱預熱190度，發酵好麵糰後，把烘焙紙蓋上籐籃翻轉，並且取刀噴點水，在麵糰表面切出井字，接著放入烤箱，用190度烤20分鐘即完成