鹽之花麵包

食譜簡介

麵包女神再進化!!!!!!
外面一個賣35元的鹽之花麵包
自己動手做省好多喔?

#沒看過有師傅穿這種衣服在做麵包的
#仙氣滿滿
#難怪現在大家都只知道張棋惠

食材

項目份量
高筋麵粉500克
低糖酵母4克
冰水330克
無鹽奶油(A)25克
鹽巴11克
25克
無鹽奶油(B)40克
有鹽奶油22克(一個)

步驟

1.將高筋麵粉、低糖酵母、冰水、無鹽奶油(A)、鹽、糖混合,揉出薄膜,接著麵糰蓋上濕抹布放進烤箱裡,在烤箱放熱水讓麵糰發酵一個小時,翻面再發酵一小時

2.麵糰發酵好拿出排氣,接著分割成每個45克的小塊,然後揉圓並在室溫發酵20分鐘

3.將麵糰塑形尖頭後,將麵糰桿成牛舌狀,寬的部分左右拉長變成披薩狀,就能塗上無鹽奶油(B)(要融化狀態的,可以使用隔水加熱方式使其融化)及包入有鹽奶油,最後捲起

4.再發酵20分鐘

5.表面塗上無鹽奶油及撒上芝麻或粗鹽,烤箱預熱230度烤15-18分鐘即完成

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2019-03-21T18:31:06+00:00