料理廚師
張棋惠
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
大家四五點的時候最想要吃什麼
我最想吃的是
蔥油餅?
#台北現在要找蔥油餅好像不太好找
#大家喜歡吃蔥油餅嗎
#還是你們四五點都吃什麼
#留言跟我說?
麵糰部分
| 項目 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 150克 |
| 高筋麵粉 | 150克 |
| 鹽巴 | 3克 |
| 熱水 | 100c.c. |
| 水 | 50c.c. |
| 沙拉油 | 2大匙 |
其他食材
| 項目 | 份量 |
| 蔥 | 10根 |
| 橄欖油 | 6大匙 |
| 中筋麵粉 | 60克 |
| 黑胡椒 | 少許 |
步驟
1.將麵糰部分混合，順序是先低筋麵粉，接著加入高筋麵粉、100c.c.的熱水、鹽、冷水(一點點一點點的加)、油，混合好後放冰箱鬆弛20分鐘
2.起熱鍋下油，煸蔥油，把蔥取出後，熱油倒入麵粉中攪拌
3.麵糰繼續揉一下，桌上撒手粉，切分成10塊，桿平，塗上蔥油蔥花胡椒粉，捲起來然後再桿平
4.起熱鍋，倒入油，煎熟即可
