髒髒包

食譜簡介

步驟

1. 取A盆下高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、酵母粉，在高筋低筋麵粉混合處，挖一半的麵粉到B盆中。

2. 下鹽、雞蛋到A盆，再下常溫水(記得從酵母的位置沖下去)，接著混合所有材料。

3. 下無糖可可粉、無鹽奶油到B盆，接著把B盆倒到A盆中，將全部材料混合成糰，再拿到桌上揉。

4. 首先用洗衣服的手法揉麵糰，揉到麵團光滑，接著甩麵糰，將空氣摔出來，最後用V字形揉麵糰，直到麵糰光滑且有韌性。(揉麵糰手法可以仔細參考影片)

如何檢查麵糰已經成功？

利用無名指將麵糰從中間拉開，可以拉到有薄薄一層膜但不會破掉的程度，即是成功的麵糰！

5. 將麵團收圓(請參考影片手法)，接著進冰箱冷藏20分鐘。

6. 酥皮：將冷藏的無鹽奶油切片，鋪成一個正方形，蓋上保鮮膜後用桿麵棍趕平，冷凍10分鐘，備用。

7. 取出冷藏好的麵糰，在桌上灑上手粉，將麵糰桿成圓形，放上做法6的酥皮，包起來(包成正方形)。

8. 翻過來後將麵糰桿成長方形，摺兩折，用保鮮膜包起來，冷藏15分鐘。(此步驟須重複3次)

9. 最後將麵糰桿成長方形，再等份切割。

10. 用長條麵糰包巧克力片，捲起像銀絲捲狀，最後發酵30分鐘。(把麵糰跟一杯100度的熱水一起放在密閉空間即可)

如何檢查麵糰已經發酵成功？

輕壓麵糰表面，如果麵糰可以回彈，表示發酵成功！

11. 將發酵好的麵團進200-210度的烤箱，烤20分鐘。

12. 甘納許：加熱鮮奶油到小滾後關火，倒到巧克力豆中，攪拌均勻即可。

13. 將甘納許淋到烤好的髒髒包上，再灑上一層無糖可可粉即可。