檸檬塔

食譜簡介

塔皮

項目份量
中筋麵粉200g
1g
糖粉1g
無鹽奶油100g
全蛋1顆
3小匙

檸檬餡

項目份量
無鹽奶油70g
110g
適量
檸檬汁35cc
檸檬皮屑適量
全蛋1顆

步驟

1. 將派皮材料全部均勻混合(蛋跟水需分次下),包起來後進冰箱冰1小時。

2. 灑上一些手粉,再將派皮桿開鋪在派膜上,切去多餘邊緣,底部用叉子戳洞。

3. 在派上鋪一層烘焙紙,放紅豆壓平,進180度烤箱烤15分鐘,取出紅豆後塗上蛋液(份量外)再烤3分鐘。

4. 將檸檬皮屑與砂糖混合,開始隔水加熱,再依序下檸檬汁、全蛋液、無鹽奶油,加熱至完全融合。

5. 將檸檬餡倒入烤好的塔皮中,進180度烤箱烤25分鐘即可。

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2019-09-06T15:32:30+00:00