咖哩角

食譜簡介

每次都說第一次做的 張棋惠,每次都超成功
全123最香噴噴卡滋卡滋的咖哩角上線啦~~~

油皮

項目 份量
豬油 75g
細砂糖 35g
75cc
中筋麵粉 170g

油酥

項目 份量
豬油 70g
低筋麵粉 140g
咖哩粉 5g

內餡

項目 份量
適量
豬絞肉 100g
洋蔥丁 35g
咖哩粉 4g
1g
麵包粉 25g

其他

項目 份量
全蛋液 1顆
芝麻 適量

步驟

1. 【內餡】下油炒香洋蔥丁、豬絞肉,上色後下鹽、咖哩粉調味成內餡。

2. 【油皮】先將中筋麵粉、豬油、細砂糖混勻,再分次下水揉成麵糰,接著靜置鬆弛30分鐘。

3. 【油酥】下過篩低筋麵粉、咖哩粉以及豬油,慢慢抓勻成三光備用。

4. 將鬆弛好的油皮切分每份25g;油酥切分每份13g。

5. 桿開油皮,包進油酥後搓成球狀,開始進行2次桿捲:先壓麵糰再桿長,接著將麵團捲起,轉90度擺放後再桿長捲起即可。

6. 把完成2次桿捲的麵糰用保鮮膜蓋住,再靜置鬆弛20分鐘。

7. 在包餡之前,將麵包粉跟內餡混勻,桿開鬆弛好的麵糰包進內餡(14g),對折揑平捲花邊即可。

8. 包好的咖哩角塗上蛋液,點上芝麻,進烤箱180度烤20分鐘就可以啦~~~😍😍😍

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2017-11-09T18:02:03+00:00