重慶烤魚鍋

食譜簡介

火鍋的勝敗關鍵就是鍋！底！
慢慢的將辛香料炒香再淋上醬油
不只回甘還將所有香味精華濃縮在鍋底
配上咱們123暖男代表讓你冬天再也不怕冷

步驟

1.熱鍋下油，以中小火爆香薑末後下蒜末，並將蒜末炒至金黃色。

2.接下來下花椒、乾辣椒，並將乾辣椒炒到膨。

備註：建議以小火炒花椒避免燒焦變苦。

3.熄火後下豆瓣醬並炒勻。

4.加入醬油並煮開後備用。

5.取一碗放入魚片，並用薑片、蔥段、米酒、玉米粉略醃十分鐘。

6.備一油鍋，下馬鈴薯塊、小黃瓜塊、蓮藕，炸好後撈起備用。

7.下鱸魚塊炸至金黃（偏乾）後取出備用。

8.取一鍋下炒好的火鍋底料，及炸好的蔬菜並均勻拌炒後加入高湯後並煮開。

9.煮滾後下炸好的魚片、糖、米酒、撒上芝麻、花生、辣椒末、蔥花即可完成。