料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
70分鐘
食譜簡介
每次到茶餐廳
一定要點好吃的豉汁鳳爪😋
入口即化的做法
快跟著秋永師傅學起來
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞腳 | 400克 |
| 蠔油 | 30克 |
| 醬油 | 30c.c. |
| 紹興酒 | 20c.c. |
| 蒜仁(切末) | 10克 |
| 朝天椒(切碎) | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 豆豉 | 10克 |
| 青蔥(切花) | 10克 |
| 玉米粉 | 適量 |
| 薑(切片) | 10克 |
步驟
1.雞腳剪掉指甲，放入水中，加入薑片，小火煮約30分鐘，取出瀝乾。
2.油溫約170度，將雞腳放入炸至金黃色。
3.炸好的雞腳再放入水中小火煮約1-2分鐘。
4.蒜仁朝天椒、豆豉爆香，加入紹興酒、蠔油、醬油跟糖，加入適量的水，之後利用玉米粉勾芡。
5.煮好的雞腳跟醬汁混和拌勻，利用電鍋蒸30分鐘，取出撒上蔥花即可。
