番薯椪

食譜簡介

番薯椪乍看很像放大版的地瓜球
一口咬下去除了能感受到它的Q彈
融化的砂糖還能讓你體會爆漿口感啊啊啊啊
整體吃起來也更濕潤不乾口!

食材

項目份量
台農57號地瓜500g
木薯粉70g
糯米粉110g
40cc
花生粉100g
乳酪絲100g
二砂糖120g

步驟

1.首先將地瓜去皮,再切成片狀,放入電鍋中蒸熟至軟。

2.趁熱將地瓜放入鋼盆內快速搗成泥狀後加入木薯粉,糯米粉一起攪拌均勻,適時的加入水一起揉製成團備用。

3.取麵團約30-35公克搓圓壓扁,包入約10公克二砂糖或乳酪絲或花生粉,再收口揉成圓形備用。

4.再將番薯椪放入油鍋中(約150度)炸成金黃色即可。

備註:不可一下就用高溫炸,會外焦內生。

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2020-04-13T12:07:13+00:00