料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
每次去鼎X豐四海X龍八方X集
一定必點的一道湯品
學起來吧正適合現在的天氣☃
#說好的客語教學呢
#怕猴糾混
#很燙耶我還是放下來好了
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬肉絲 | 150克 |
| 木耳 | 3片 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 火腿片 | 2片 |
| 紅蘿蔔 | 100克 |
| 金珍菇 | 1/2把 |
| 豬血 | 1塊 |
| 竹筍 | 1條 |
| 雞蛋 | 2粒 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑醋 | 2大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 豬骨高湯 | 2000c.c. |
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醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 鹽 | 少許 |
步驟
1.將豬肉絲放入醃料中，醃漬約10分鐘備用
2.把竹筍、紅蘿蔔、火腿片、木耳都切成絲狀，豬血切絲，金珍菇去蒂，再依序放入滾水中汆燙過水，備用
3.取一個湯鍋，加入高湯，再加入步驟一跟步驟二食材，最後加入所有調味料，以中小火煮約15分鐘即可
4.最後敲入全蛋，略勾薄芡即完成
