料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
今天這道菜大家應該去餐廳很常點
但看完寶寶師傅示範
你家就是米其林一星✨
#會說齁甲謀的蝦子好恐怖QQ
#今天才知道原來要買冷凍的蝦
#看123長知識
#寶寶在說大家要聽喔
食材
| 項目 | 份量 |
| 蟹腿肉 | 100克 |
| 花枝 | 200克 |
| 草蝦 | 8尾 |
| 薑 | 20克 |
| 洋蔥 | 1/2粒 |
| 紅椒 | 1/2粒 |
| 青椒 | 1/2粒 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 荷蘭豆 | 12片 |
| 蒜苗 | 1根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 醬油膏 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 蝦高湯 | 350c.c. |
| 米酒 | 1大匙 |
| 水 | 少許 |
–
醃料
| 項目 | 份量 |
| 蛋白 | 半顆 |
| 太白粉 | 少許 |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
步驟
1.將草蝦去頭去尾，開背去沙筋，蝦殼加油、米酒、水煉高湯，備用
2.花枝切花刀不要斷，備用
3.將草蝦與花枝放入醃料中醃漬一下備用
4.蒜苗切片，洋蔥切菱形，紅椒青椒切菱形，蒜切片，薑切片，荷蘭豆切片，備用
5.將醃漬好的花枝與草蝦以及蟹腿肉放入滾水中，過水備用
6.取鍋加入一大匙料理油，接著加入薑、蒜、洋蔥、蒜苗、紅椒、青椒、荷蘭豆爆香，再加入所有調味料煮一下，最後加入海鮮料勾薄芡即完成(最後還可加入米酒或香油增加香氣)
