宮保雞丁

食譜簡介

超下飯的宮保雞丁來拉!!!
雞胸肉很容易煮到比火柴還柴
今天教你吃起來寶證軟嫩Juicy的方法

#原來是寶大仁
#跟李大仁一樣喜歡用瓶蓋當戒指
#大家要聚得小訣竅喔
#玉米粉的順序很重要

食材

項目 份量
雞胸肉 2片
青蔥 3支
蒜頭 5粒
辣椒 3根
乾辣椒 30克
蒜味花生 50克
花椒粒 1大匙

醃料

項目 份量
香油 1小匙
醬油膏 1大匙
蛋白 1粒
玉米粉 1大匙
米酒 1小匙
少許
少許

調味料

項目 份量
白醋 1小匙
少許
太白粉水 少許
砂糖 1大匙
醬油膏 1大匙

步驟

1.將雞胸肉逆紋切丁(約3*3公分),放入醃料中醃漬約30分鐘

2.將蒜頭與辣椒切碎,青蔥切蔥花備用

3.花椒油:取鍋加入一大匙香油,接著加入花椒粒,以小火煸香約三分鐘後,將其過濾,不要花椒粒,只留下花椒油

4.用170-180度的油,半煎炸雞丁,炸至金黃上色後,撈起濾油備用

5.花椒油加入蒜頭、辣椒、蔥,以中火先爆香,接著加入炸好的雞丁翻炒均勻,適時加水拌炒

6.最後加入乾辣椒、適量醬油膏、蒜味花生與所有調味料,以大火翻炒均勻,略勾薄芡即完成

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2018-11-05T16:33:58+00:00