料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
超級大廚菜來拉??
在家也能吃到剁椒魚頭(?)
別懷疑
看完寶寶師傅做你也能在家試試看:)
#辣死也好吃
#夏天94要吃辣
#吃魚行家最喜歡這部位
食材
| 項目 | 份量 |
| 鮮魚頭 | 1個 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 薑 | 20克 |
| 青蔥 | 2根 |
| 蒜頭 | 5粒 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 特製泡椒 | 3大匙 |
| 鹽、白胡椒 | 少許 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 辣油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 少許 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 薑片 | 少許 |
| 青蔥段 | 1根 |
步驟
#特製泡椒做法:
將紅辣椒、青辣椒、食用冷水、米酒放在一起冷藏泡3-5天
1.首先將魚頭洗淨，再放入醃料中醃漬約10分鐘
2.將薑、青蔥、蒜頭都切成碎狀
3.炒鍋先加入少許沙拉油，再加入步驟2的材料，三分之二都鋪在魚身上，接著加入泡椒、鹽、白胡椒、米酒、辣油、砂糖
4.用蓋子蓋著，以大火蒸約15分鐘
5.將步驟2還剩下的三分之一爆香，最後淋上蒸好的魚即完成
