客家紅粄

食譜簡介

食材

步驟

1. 取10分之1的糯米粉(45g)、水(37cc)揉成麵糰，進滾水鍋煮5分鐘成粿切。

2. 將粿切、砂糖、紅麴粉下到糯米粉中，水分次下，直到揉成三光。

3. 將揉好的麵糰切分成適量大小，包入紅豆沙，將模具抹油，放入紅粄塑形。

4. 將紅粄放在柚子葉上，用蒸籠大火蒸10分鐘，關火後再燜2-3分鐘即可。