尾牙刈包

食譜簡介

過年前夕必吃料理，尾牙 #刈包 來囉！！！

#完整版影片在youtube唷 #趕快去看酸菜怎麼炒

步驟

【刈包】

1. 取一盆下中筋麵粉、酵母粉、細砂糖、沙拉油，水分次下，揉到三光。

2. 將麵團發酵40分鐘後取出，在桌面撒上手粉，將麵團整過後，再發酵30分鐘。

3. 將麵團桿到約1cm厚，再使用圓形模具切成圓，然後桿成橢圓形，抹油後對折。

4. 做好的刈包皮再發酵10-20分鐘，接著進蒸籠蒸13分鐘即可。

小撇步：

1) 一定要使用冷水，否則酵母會死亡。

2) 桿麵團時切勿太大力，酵母會死亡。

【滷肉】

1. 熱鍋下油、豬五花肉塊，煎到略為上色，下薑片、辣椒、蔥段翻炒。

2. 下醬油、細砂糖、紹興酒、醬油膏、水，蓋蓋以中火滷30分鐘即可。

【酸菜】

1. 熱鍋下酸菜炒香，下香油、蒜片、辣椒片大火翻炒。

2. 下胡椒粉、醬油膏調味，最後下水翻炒到水份蒸發即可。

※最後依個人喜好組裝刈包、滷肉、酸菜、花生粉、香菜即可。