料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
整碗卡滋卡滋的天婦羅真的豪～過～癮～！
這次師傅公開日本炸物的兩大私房祕訣
讓你吃得當下感覺超幸福
吃完之後也覺得輕鬆無負擔！
食材
| 項目 | 份量 |
| 白飯 | 160克 |
| 白蝦(去殼) | 3隻 |
| 青椒(切塊) | 40克 |
| 紅椒(切塊) | 40克 |
| 茄子(切塊) | 40克 |
| 金針菇 | 40克 |
| 紫蘇葉 | 1片 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 水 | 70c.c. |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 白醋 | 30c.c. |
| 玉米粉 | 15克 |
| 鹽巴 | 2克 |
| 醬油 | 60c.c. |
| 味醂 | 60c.c. |
| 柴魚片 | 5克 |
| 蘿蔔泥 | 100克 |
| 水 | 200c.c. |
| 低筋麵粉 | 適量 |
步驟
1. 低筋麵粉、1顆雞蛋、水、白醋、玉米粉跟鹽混和成麵糊。
2. 200c.c.水跟柴魚片煮滾後放涼靜置1-2分鐘，過濾。
3. 20c.c.醬油跟20c.c.味醂，100克蘿萄泥混和成沾醬。
4. 40c.c.醬油跟40c.c.味醂，200c.c.柴魚高湯混和成拌飯汁。
5. 青椒、紅椒、茄子、金針菇跟紫蘇葉撒上薄薄麵粉，沾上麵糊，油溫160度入鍋炸上色至脆。
6. 將蝦斷筋，沾附多一點麵糊，以往前推的方式下油鍋。
7. 將麵衣撒在白飯上混和裝碗，飯上淋上醬汁，擺上炸好的天婦羅，附上蘿蔔泥沾醬即可。
