料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
150分鐘
食譜簡介
哇~~~~
原來沖繩黑糖與元蹄可以巧妙結合
吃下去不膩口的好滋味
你一定也要試試！
過年圍爐絕對不能少了這道元蹄
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食材
| 項目 | 份量 |
| 蹄膀(1000克) | 1個 |
| 蒜仁(拍扁) | 80公克 |
| 青蔥 | 75公克 |
| 辣椒 | 35公克 |
| 嫩薑(切片) | 65公克 |
| 香油 | 50c.c. |
| 白胡椒 | 3公克 |
| 醬油 | 200公克 |
| 醬油膏 | 150公克 |
| 五香粉 | 3公克 |
| 滷包 | 1包 |
| 沖繩黑糖 | 80公克 |
| 水 | 2400c.c. |
| 米酒 | 200c.c. |
步驟
1.蹄膀川燙去除血水雜質。
2.香油小火爆香薑片約3分鐘，放入青蔥、蒜仁跟辣椒爆香3分鐘。
3.加入沖繩黑糖、米酒、醬油、醬油膏拌炒。
4.滾後加入五香粉、白胡椒、滷包跟燙好的蹄膀拌炒均勻後加水，小火燉煮約2小時到蹄膀軟嫩即可。
5.盛盤，撒上青蔥絲裝飾即可。
