台式雞滷飯、素紅燒魚翅羹

食譜簡介

世(素)界美食在家做
最終站回到台灣啦~~~👏🏻👏🏻👏🏻
說到美食 我們台灣也是不遑多讓
師傅們當然要帶來兩道美食推薦給大家
必吃小吃 雞滷飯和紅燒魚翅羹
這兩道要好吃 醬汁跟湯底很重要
#黑豆桑紅金醬油 添加紅麴和薄鹽配方
讓湯汁上色又不死鹹 輕鬆掌握好吃秘訣
看完這三集 相信大家收獲滿滿
在家就能吃到各種美食❤

台式雞滷飯

步驟

1.杏鮑菇燙熟用叉子刮成絲。

2.熱鍋加入油，麵腸爆香後加入香菇丁炒香，續放入素碎肉、八角、冰糖、二砂、脆瓜丁、五香粉、白胡椒粉、香菇粉、紅金醬油、水煮至收汁。

3.醃黃瓜，小黃瓜切片加入所有材料，醃好後完成即可擺盤。

4.放入飯，淋上肉燥放上杏鮑菇絲、黃瓜完成。

素紅燒魚翅羹

步驟

1.熱鍋下一大匙油將薑絲爆香，後續加入海帶絲、香菇絲、金針菇、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、白菜絲、少許鹽拌炒，炒出香氣後加入糖、鹽、胡椒粉、五香粉，再倒入醬油炒熟，取一扣碗將一部分蔬菜料裝入碗中倒扣於湯盆中備用。

2.鍋中剩餘的蔬菜料結合高湯煮滾後，再下一次調味紅金醬油、糖、白胡椒粉、五香粉煮滾，接著下冬粉、太白粉水勾芡。

3.將湯盆中的蔬菜扣碗掀開，淋入羹湯，淋上少許香油、灑香菜碎、芹菜碎、松子即可搭配紅醋食用。