梅干扣肉

食譜簡介

在外工作生活的遊子們
時常想起家中媽媽的手藝
與家中飄出的醬油香味
即將迎接過年了
在這次的年夜飯　換你端上這道梅干扣肉
傳達對家人的新年祝福

步驟

1.將梅乾菜洗淨擰乾，泡入冷水1小時備用。

2.將筍乾洗淨擰乾，泡入冷水1小時備用。

3.將三層肉整條，放入醃料中醃漬約30分鐘，醃漬好後再放入180度油鍋中炸成上色/或以平底鍋煎上色。

4.將筍乾、梅乾菜、三層肉切片備用。

5.取一支炒鍋加入一匙香油，先加入蒜頭、梅干菜、筍乾以中小火慢慢煸乾，再加入辣椒、薑、青蔥翻炒。

6.加入冰糖、米酒、醬油、水煮至滾。

7.接者再取一個碗公，底部先將處理好的三層肉鋪底，再塞入所有的筍絲，梅干菜等配料一起塞入，再放入電鍋中蒸約40分鐘。

8.將湯汁倒回鍋中並加入醬油、勾芡煮至沸騰。

9. 再取一個成品盤將蒸好的扣肉倒扣在盤中，再圍上汆燙好的綠花椰菜裝飾，淋上芡汁，撒上蔥絲、辣椒碎即可完成。