梅干扣肉

食譜簡介

在外工作生活的遊子們
時常想起家中媽媽的手藝
與家中飄出的醬油香味
即將迎接過年了
在這次的年夜飯 換你端上這道梅干扣肉
傳達對家人的新年祝福

食材

項目 份量
三層肉 400公克
青蔥 3根
1小段
梅干菜 150公克
筍乾 100克
蒜頭 5粒
花椰菜 1朵
辣椒 1條

調味料

項目 份量
醬油 2大匙
500c.c.
米酒 1大匙
冰糖 1大匙

肉醃料

項目 份量
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
香油 1小匙
五香粉 1小匙
米酒 1大匙

步驟

1.將梅乾菜洗淨擰乾,泡入冷水1小時備用。

2.將筍乾洗淨擰乾,泡入冷水1小時備用。

3.將三層肉整條,放入醃料中醃漬約30分鐘,醃漬好後再放入180度油鍋中炸成上色/或以平底鍋煎上色。

4.將筍乾、梅乾菜、三層肉切片備用。

5.取一支炒鍋加入一匙香油,先加入蒜頭、梅干菜、筍乾以中小火慢慢煸乾,再加入辣椒、薑、青蔥翻炒。

6.加入冰糖、米酒、醬油、水煮至滾。

7.接者再取一個碗公,底部先將處理好的三層肉鋪底,再塞入所有的筍絲,梅干菜等配料一起塞入,再放入電鍋中蒸約40分鐘。

8.將湯汁倒回鍋中並加入醬油、勾芡煮至沸騰。

9. 再取一個成品盤將蒸好的扣肉倒扣在盤中,再圍上汆燙好的綠花椰菜裝飾,淋上芡汁,撒上蔥絲、辣椒碎即可完成。

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2021-02-12T11:44:06+00:00