料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
客家著名的美食，客家炒粄條來啦～
又香又好吃的粄條端上桌，誰能抗拒～～
食材
| 項目 | 份量 |
| 客家粄條 | 350g |
| 蝦米 | 1大匙 |
| 豬絞肉 | 200g |
| 紅蔥頭片 | 20g |
| 蒜片 | 10g |
| 高麗菜絲 | 1/8顆 |
| 紅蘿蔔絲 | 1/3根 |
| 韭菜段 | 2根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 水 | 適量 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 糖 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 油蔥醬 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 將蝦米泡入米酒中；用香油將粄條拌過，備用。
2. 熱鍋下沙拉油燒熱，下豬絞肉、紅蔥頭片炒上色，下蒜片、蝦米(連米酒)炒香。
3. 下醬油、水、鹽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭，上蓋燜2分鐘至軟化。
4. 下粄條翻炒，並上蓋燜至入味。
5. 起鍋前下白胡椒粉、糖、油蔥醬調味，再下韭菜尾翻炒均勻即可。
