大腸麵線

食譜簡介

麵線控一定要學!
今天寶寶師教大家煮家常版的大腸麵線
看完這集 讓你湯底、滷大腸一次學會
而且只要把湯底做法學會
還可以自己變換蚵仔或肉羹
4不4很棒~~~

湯底材料

項目份量
紅麵線250克
豬尾冬骨600克
竹筍絲1根
蒜頭3粒
蝦米碎50克
柴魚片2包
木耳絲2片

調味料

項目份量
高湯1罐
白胡椒少許
香油少許
2000c.c.
少許
米酒1大匙
太白粉水1碗
醬油少許

滷大腸材料

項目份量
生豬大腸700克
蒜頭3粒
青蔥2根
30克
醬油2大匙
砂糖1小匙
米酒1大匙
香油1小匙
滷包1包
1700c.c.

裝飾

項目份量
香菜葉3根
蒜泥2粒
辣油1小匙
烏醋1大匙

步驟

1.先將紅麵線泡水約10分鐘濾乾水分,放入滾水中汆燙一下去除鹹味備用。

2.再將豬大腸洗淨,鍋中加少許油放入蒜頭拍扁、青蔥段、薑片煸香,加入大腸、醬油、糖、米酒、水、滷包,上蓋以中小火滷約20分鐘即可。或買現成即可。

3.取一個湯鍋,加入蒜頭爆香,續加蝦米、米酒、水、高湯、尾冬骨、筍絲、柴魚片、木耳絲、白胡椒粉、鹽、麵線上蓋煮30分鐘,再將尾冬骨撈起,最後加醬油、勾芡即可。

4.盛盤,搭配大腸切片、香菜、辣油、蒜泥、烏醋。

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2023-05-24T16:16:57+00:00