扁豆泥蔬菜

食譜簡介

原來蔬食盤也能做得拿～麼漂亮
有別於以往吃蔬食營養素不夠的既定印象
師傅這次準備的扁豆泥蔬菜盤可是有滿滿的營養
平常多吃蔬菜少吃肉也可以減少碳排放量
這也算是保護地球的方式之一呀

食材

步驟

1.扁豆洗淨、加入開水1:1比例放入電鍋，外鍋1杯水，煮30分鐘。

2.將扁豆倒入調理機，加入鹽 、蒜頭、孜然粉 、檸檬汁 、芝麻醬 、橄欖油、打勻成豆泥狀後依個人口味調整鹹度。

3.滾一鍋熱水，加入少許鹽巴，板豆腐切成小塊狀川燙撈起放涼，接著同鍋將青花菜、玉米筍川燙至斷生撈起放涼。

4.將扁豆泥鋪於盤中，把蔬菜、豆腐稍做擺盤即可。