滷豬腳

食譜簡介

麥哥這個配方真的很特別
使用蔭瓜跟豆腐乳來帶甘味
還完全不加水😳
但滷出來的豬腳真的超好吃~~~

食材

項目份量
豬腳4斤
20克
2支
20克
蝦米20克
八角3粒
紅蔥油50克
紅穀米5克

醃料

項目份量
醬油膏70克
蔭瓜20克
米酒600cc
醬油70克
豆腐乳30克
五香粉適量
冰糖20克

步驟

1.豬腳燙熟備用。

2.取鍋乾煸薑、蝦米、蔥、八角,煸香後加入蔥油、冰糖、蒜、醬油、五香粉、紅麴米、醬油膏、蔭瓜、豆腐乳、米酒、豬腳。

3.接著蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘,放涼後放入冰箱隔天再回滷,或滷1個半小時即完成。

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2021-04-08T13:52:30+00:00