料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
大家有聽過智慧糕嗎
如果沒聽過的話
那你一定聽過豬血糕吧
其實兩者是同一種東西呢?
#很多人不敢吃豬血糕
#但這個素智慧糕絕對大家都可以接受
#而且口感完全不會輸
食材
| 項目 | 份量 |
| 泡水圓糯米 | 150克 |
| 海苔片(切絲) | 5片 |
| 九層塔(切末) | 10克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 地瓜粉 | 30克 |
| 鹽 | 少許 |
| 香菇粉 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 香油 | 少許 |
| 水 | 150克 |
| 九層塔 | 50克 |
| 玉米粉 | 適量 |
步驟
1.取一鋼盆，放入跑水一晚的圓糯米，海苔絲，九層塔末、糯米粉、地瓜粉、調味料及水拌勻，放入模具，入蒸籠蒸40分鐘，取出放涼，切塊
2.熱鍋，入油，將米糕塊沾上少許玉米粉，入鍋炸酥(約150-160度)，炸至金黃上色即可，起鍋前再放入九層塔炸過釋放香氣
